维生素是人体生长发育、新陈代谢、生理功能调节过程中所必需的一类微量有机物质，大多数维生素不能在体内自行合成，必须通过进食后胃肠道消化吸收获得。体内维生素含量是营养状况的有效指标，维生素的摄入量对孕妇、婴幼儿尤为重要。

维生素是人体六大营养素之一。维生素可以分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C。

维生素A：皮肤变得干燥、粗糙，暗光下视力变差了，眼睛常常觉得干涩，指甲上有白线，还经常肠胃不适的话，那你很可能是缺乏维生素A了。要补充维生素A，日常可以多吃乳制品、鱼、动物肝脏、蛋黄等，颜色鲜艳的蔬菜（例如胡萝卜、南瓜等）和深绿色蔬菜中也富含维生素A。

维生素B：容易疲惫、喜怒无常、觉得烦躁，还有四肢发麻情况，那很可能是缺乏维生素B。维生素B主要存在于种子外皮和胚芽中，例如米糠、麦麸、豆类、花生等食物中含量就尤为丰富，另外瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物中也含有丰富的维生素B。

维生素C：感觉疲劳、虚弱，容易感冒，抑郁不安，还经常牙龈出血、皮肤伤口愈合时间长，那很可能是缺乏维生素C。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C，例如柑橘、草莓、猕猴桃、西红柿等，日常可注意增加摄取。

维生素D：夜晚身体冒大汗、经常感觉全身疼痛，肌肉容易疲劳，还有点抑郁，那可能是缺乏维生素D。富含维生素D的食物有三文鱼、沙丁鱼、鸡蛋、牛奶、鱼肝油等。另外，多晒晒太阳，也可以促进维生素D的合成。

维生素E：缺乏维生素E主要表现是轻度贫血症状，含有维生素E丰富的食物主要是芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、莴苣、卷心菜等，除此之外还有大豆、花生、核桃、瓜子、动物油、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜等，都含有丰富的维生素E。

维生素k：当我们的身体缺少维生素K容易产生一系列的出血症状，如皮肤黏膜的出血，比如皮肤的紫癜、鼻出血、皮肤出血、牙龈出血、身体内脏的出血，可以引起呕血、黑便、月经量过多，容易导致月经周期的延长。在外伤或者手术后，伤口出血不止。如果是新生儿缺乏维生素K，可以表现为消化道出血。每100g绿叶蔬菜可以提供50-800μg的维生素K，显然是最好的食物来源。少量维生素K（1-50μg/100g）也存在于牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中。 

人体对维生素的需求量很少，原发性或继发性维生素长期缺乏，会导致人体生理机能障碍，诱发多种疾病。但补充维生素并非多多益善，摄取过量维生素可能会给身体带来负面影响，引发多种疾病，甚至还会致癌。“健康之道在于营养平衡”，因此日常应膳食均衡，适量摄取维生素，千万不要过量，只有科学监测维生素平衡状态，才能保证我们的营养均衡和健康。