警惕“冰箱杀手”—李斯特菌
为什么李斯特菌有“冰箱杀手”称号？
李斯特菌广泛存在于自然界中,在4的低温环境中仍可生长繁殖,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。李斯特菌在冰箱内主要藏匿于已开封的牛奶、冷的肉类熟食、烟熏海鲜类等食物中,人发生感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多，严重时会致命。
易感人群有哪些？
新生儿、老人及免疫功能低下者为主要易感人群。
还有哪些病菌容易“从口入”？
1. 沙门氏菌：肉蛋食品未经完全加热灭菌食用,就可能会感染沙门氏菌。该种细菌潜伏期一般为0.53天左右,主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状,免疫力强的人群会在发热72小时内好转,而免疫力低下人群,如婴儿、老年人等,可能会导致菌血症或脑炎。
2.志贺氏菌：志贺氏菌常见于蔬菜水果中。志贺氏菌病也是人们常说的细菌性痢疾,它是夏秋季节常见的肠道传染病之一。大部分患者是食用了被污染的凉拌菜和冷盘后感染,其潜伏期为1-3天,会突然发病,出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。
3. 耶尔森菌：生猪肉中常见耶尔森菌,它在冰箱冷藏室内“活得特别滋润”,冰箱温度越低,耶尔森菌繁殖就越快。大部分病例是由于生猪肉未经密封就存放在冷餐柜内,污染了其它可以生吃的食物,进而引发人群感染。
日常生活中怎么预防这些病菌
在日常生活中,应注意每月至少彻底清洁冰箱一次。区别于用抹布简单擦拭,正确的方法应为先把冰箱清空,关闭制冷机,内外分别擦洗、晾干、后通风半个小时,尤其要注意冰箱背面的通风栅和冰箱门上的密封条等清洁死角,必要时用软毛刷清理,再用干燥软布擦干。只有这样,才能彻底清除“冰箱杀手”。
另外,拆封的食物放入冰箱时应封口,剩菜应放在有盖的保鲜盒内。从冰箱取出后的饭菜、熟食等要充分加热后才能吃,避免发生肠道功能紊乱。
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